(1)細菌的基本結構

　　細胞是表現(xiàn)生命現(xiàn)象的基本結構和功能單位。細胞的基本結構包括細胞壁、細胞質(zhì)膜、細胞質(zhì)、細胞核物質(zhì)及內(nèi)含物，如圖7.2所示。由于各種細菌細胞壁的化學成分與結構不同，經(jīng)革蘭氏染色后可將細菌分為革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌兩大類。

　　(2)細菌的特殊結構

　　細菌的特殊結構有莢膜、芽孢和鞭毛三種類型如圖7.3所示。

　　莢膜的主要功能在于保護細菌。由于莢膜含有大量水分，因此有莢膜的細菌比較耐干燥。同時，莢膜中的多糖可以作為細菌體外的貯藏物質(zhì)，在養(yǎng)分缺少時作為養(yǎng)料被細菌利用。芽孢是處于休眠狀態(tài)的細菌，其代謝活動極為緩慢。芽孢含水量低(約40%)，壁較厚而滲透性差，不但水和化學藥品不易滲透到芽孢內(nèi)，芽孢內(nèi)的水分也不易散失。因此，芽孢對于干燥、熱和化學藥品、紫外線都有很強的抵抗能力。例如：普通細菌在60℃加熱10min即死亡，而芽孢在100℃沸水中尚能存活1-2h;普通細菌在5%苯酚(石碳酸)溶液中很快死亡，而芽孢可忍耐15d之久。鞭毛著生在細胞質(zhì)膜上，是細菌的運動胞器。